Nossa cozinha é simples e minimalista, focando em ter produtos de primeira qualidade. Buscamos insumos da região, trabalhando lado a lado com pequenos produtores locais, impulsionando a agricultura e a pesca sustentáveis e, além disso, reduzindo a nossa pegada de carbono.
Por outro lado, o restaurante está diretamente alinhado com a Horta Alaia sob o conceito Farm‑to‑Table. Com a industrialização da agricultura, afastamo‑nos como sociedade dos alimentos frescos e locais; por isso, este movimento surge como uma resposta, sendo uma alternativa mais saudável e sustentável. Como hotel, levamos todos os nossos ingredientes da horta — alimentos plantados, colhidos e preparados no ponto nutricional ideal — diretamente ao nosso cardápio, dependendo dos produtos disponíveis.
Nossos pratos buscam ser uma experiência multissensorial; por isso nosso pessoal está à sua disposição para encontrar o vinho perfeito que acompanhe o prato escolhido. Nossa proximidade com a região mais importante do Chile na produção de vinhos, o Vale de Colchagua, nos permite oferecer vinhos de qualidade mundial elaborados a menos de 100 km do nosso hotel. Por outro lado, oferecemos deliciosas cervejas artesanais produzidas na região.
Convidamos você a desfrutar das nossas incríveis preparações de terra e mar, acompanhadas de uma vista incomparável de Punta de Lobos a partir do nosso restaurante.
